เฉาก๊วย (Grass Jelly)

สวนเกษตรอินทรีย์ | พนัสนิคม ชลบุรี
เฉาก๊วย
เฉาก๊วย เป็นคำยืมมาจากภาษาจีนแต้จิ๋วว่า เฉาก้วย แปลว่า ขนมหญ้า เพราะทำจากพืชชนิดหนึ่งอยู่ในตระกูลโหระพา เมื่อแห้งแล้วมีลักษณะคล้ายหญ้า.
เฉาก๊วยนอกจากรสชาติดีแล้ว ยังมีสรรพคุณทางยา
ช่วยขับเสมหะ แก้คลื่นไส้
เบื่ออาหาร แก้อาการปวดท้อง
แก้ร้อนในกระหายน้ำ มีฤทธิ์ขับลม
บรรเทาปวด
เมื่อเอาเฉาก๊วยมาต้มให้เดือด แล้วดื่มเป็นประจำจะช่วยอาการโรคความดันสูง เบาหวานได้ด้วย และแน่นอนที่สุดที่เรารู้กันคือช่วยแก้ร้อนในกระหายน้ำได้เป็นอย่างดี

เฉาก๊วย ขนมหวานอมตะ..ไม่เคยขาดหายไปจากสังคมไทย.หน้าร้อนๆแบบนี้
วิธีทำขนมเฉาก๊วยทานเองที่บ้านแบบง่ายๆๆ
1. หญ้าเฉาก๊วยแห้ง 1/2 กิโลกรัม
2. น้ำสะอาด 18 ลิตร (1 ถัง)
3. แป้งมันสำปะหลัง
วิธีทำ
1. นำหญ้าเฉาก๊วยแห้งมาล้างให้สะอาด เพื่อให้ทรายหรือสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ ออกหมด แล้วนำไปใส่ปี๊บหรือถังสแตนเลส เติมน้ำสะอาดลงไป
2. นำไปต้มด้วยไฟปานกลาง ใช้ไม้พายคนเรื่อย ๆ ไม่ให้น้ำล้นออกมา ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 4 ชั่วโมง ก็จะได้น้ำเฉาก๊วยที่ดำและเข้มข้น
3. เทน้ำเฉาก๊วยที่ได้ออกพักในหม้อ รอให้เย็น ซึ่งเมื่อเย็นแล้วจะมีความเข้มข้นมากกว่าเดิม แล้วจึงนำมากรองเอากากออก โดยใช้ผ้าขาวบางรองซ้อนกัน 3 ชั้น วางบนปากภาชนะ เทน้ำเฉาก๊วยกรองผ่านผ้าลงไป โดยกรอง 3 ครั้ง แต่ละครั้งพยายามคั้นกาก ให้น้ำออกมามาก ๆ เพื่อจะได้มีความดำและเหนียวมาก ๆ
4. อาจจะเติมแป้งมันสำปะหลังลงไปในน้ำเฉาก๊วยเพื่อช่วยให้เฉาก๊วยแข็งตัวเป็นก้อนมากขึ้น
5. นำไปตักแบ่งรับประทานตามใจชอบ
ง่ายใช่ไม๊...ละค่ะและยิ่งปลูกเองทานเองด้วยแล้วก็มั่นใจ..ชัวร์..ค่ะว่าปลอดสารพิษจากยาฆ่าแมลง..ทีนี้ละทั้งอร่อยทั้งสุขภาพดีกันเลยละ..........