มะระขี้นก (BITTER CUCUMBER)

สวนเกษตรอินทรีย์ | พนัสนิคม ชลบุรี
ผักมะไห่
ประโยชน์ด้านอาหาร
ผักมะไห่จะมีรสขมเล็กน้อย ขมน้อยกว่ามะระขี้นก และกลิ่นของผักสดจะไม่ฉุนมากเหมือนมะระขี้นก
0851019209
๑. ยอดอ่อนลวกกินกับน้ำพริก ใส่แกงเห็ดโคนและแกงอ่อมปลาไหล
๒. ผลอ่อนและแก่กินสด หรือลวกกินกับน้ำพริก ใส่แกงเห็ดโคนและแกงอ่อมปลาไหล
เทคนิค
ถ้าลวกให้ใส่ผักตอนน้ำกำลังเดือดจัดรีบคนแล้วตักออกจากน้ำร้อนใส่กระชอนเลย ถ้าใส่เป็นผักแกงให้ใส่ตอนจะยกหม้อลงจากเตาคือใส่แล้วรีบคนแล้วยกหม้อออกจากเตาไฟ ผักมะไห่จะสุกเร็ว และถ้าใช้เวลานานในการลวกหรือแกงจะทำให้มีรสขมมากจนไม่อร่อย (รสขมจะเพิ่มขึ้นเป็น ๒ – ๓ เท่า) ส่วนผลของมะไห่สามารถใช้เวลาในการลวก หรือแกงนานก็ได้ จนกว่าจะสุกหรือเปื่อยก็ไม่มีปัญหาเรื่องรสขม
สรรพคุณทางยาเช่นเดียวกับมะระขี้นก

สวนเกษตรอินทรีย์ | พนัสนิคม ชลบุรี

มะระขี้นก
สรรพคุณ
1. จะช่วยเจริญอาหาร โดยใช้ผลมะระปิ้งไฟ หรือลวกจิ้มน้ำพริก
2. ยับยั้งเชื้อ HIV หรือเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย
ส่วนที่ใช้ : ราก เถา ใบ ดอก ผลและเมล็ด ใช้สดหรือตากแห้งเก็บไว้ใช้ ผลอาจเก็บมาหั่นเป็นท่อนๆ ตากแห้งเก็บไว้ใช้
ผลแห้ง - รักษาโรคหิด
ผล - รสขม เย็นจัด ใช้แก้ร้อน ร้อนในกระหายน้ำทำให้ตาสว่าง แก้บิด ตาบวมแดง
แผลบวมเป็นหนอง ฝีอักเสบ
เมล็ด - รสขม ชุ่ม ไม่มีพิษ แก้วัวถูกพิษใช้คั้นเอาน้ำให้กิน เป็นยากระตุ้นความรู้สึก
ทางเพศ เพิ่มพูนลมปราณ บำรุงธาตุ บำรุงกำลัง
ใบ - แก้โรคกระเพาะ บิด แผลฝีบวมอักเสบ ขับพยาธิ
ดอก - รสขม เย็นจัด ใช้แก้บิด
ราก - รสขม เย็นจัด ใช้แก้ร้อน แก้พิษ บิดถ่ายเป็นเลือด แผลฝีบวมอักเสบ
และปวดฟัน
เถา - รสขม เย็นจัด ใช้แก้ร้อน แก้พิษ บิดฝีอักเสบ ปวดฟัน
วิธีและปริมาณที่ใช้
ผลสด -ภายใน ต้มรับประทาน ครั้งละ 6-15 กรัม หรือผิงไฟให้แห้ง
บดเป็นผงรับประทาน
-ใช้ภายนอก ตำคั้นเอาน้ำทาหรือพอก
เมล็ดแห้ง- ต้มน้ำดื่ม
ใบสด - ต้มน้ำดื่ม หรือใบแห้งบดเป็นผงรับประทาน
- ใช้ภายนอกต้มเอาน้ำชะล้าง กอก หรือคั้นเอาน้ำทา
รากสด - ต้มน้ำดื่ม
-ใช้ภายนอก ต้มเอาน้ำชะล้าง
เถาแห้ง - ต้มน้ำดื่ม
-ใช้ภายนอก ต้มเอาน้ำชะล้าง หรือตำพอก
วิธีใช้เฉพาะอย่าง
1.แก้ร้อนในกระหายน้ำ
ใช้ผลสด 1 ผล ขูดไส้ในออก หั่นฝอยต้มน้ำดื่ม
2.แก้บิด ใช้น้ำคั้นจากผลสด 1 แก้ว ผสมน้ำดื่ม
3.แก้บิดเฉียบพลัน ใช้ดอกสด 20 ดอก ตำคั้นเอาน้ำมาผสมน้ำผึ้งพอสมควรดื่ม
4. แก้บิดปวดท้อง ถ่ายเป็นเมือกๆ ใช้รากสด ,น้ำตาลกรวด ต้มน้ำดื่ม
5. ถ่ายเป็นเลือด ใช้รากสด ต้มน้ำดื่ม
6.แก้บิดถ่ายเป็นมูกเลือดหรือเลือด ใช้เถาสด 1 กำมือ แก้บิดมูก ใส่เหล้าต้มดื่ม
7.แก้แผลบวม ใช้ผลสดตำพอก
8.แก้ปวดฝี ใช้ใบแห้ง บดเป็นผงชงเหล้าดื่ม
9.แก้ฝีบวมปวดอักเสบ ใช้ใบสดตำคั้นเอาน้ำทาบริเวณที่เป็นหรือใช้รากแห้งบดเป็น
ผงผสมน้ำพอก
10.แผลสุนัขกัด ใช้ใบสดตำพอก
11.แก้ปวดฟัน ใช้รากสดตำพอก
12.ขับพยาธิ ใช้ใบสด ตำคั้นเอาน้ำดื่ม
นอกจากนี้ยังใช้เมล็ด 2-3 เมล็ด ประทานขับพยาธิตัวกลม
14.แก้คัน แก้หิดและโรคผิวหนังต่างๆ ใช้ผลแห้งบดเป็นผง ใช้โรยแผลแก้คัน
หรือทำเป็นขี้ผึ้ง ใช้ทาแก้หิดและโรคผิวหนังต่างๆ
การรับประทานมะระขี้นกเป็นประจำสามารถควบคุมการใช้น้ำตาลได้ดี และยังพบว่า มะระขี้นกมีวิตามินซีสูงด้วย นอกจากนี้ ยังมีรายงานว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็ง และต้านไวรัส HIV ด้วย
- ผลมะระขี้นกที่ยังเขียวสดใช้ประกอบอาหาร
-ใช้เป็นผักจิ้มน้ำพริกโดยต้มหรือลวกเสียก่อนให้คลายรสขม
- ใช้ต้ม ใช้แกง ชุบไข่ทอด ยอดอ่อนใช้ต้ม กินเป็นผักจิ้ม
- ผลโตเต็มที่หั่นเนื้อมะระตากแห้ง ชงน้ำดื่มต่างน้ำชาทำให้เจริญอาหาร
-น้ำคั้นจากผลมะระขี้นก หรือต้มรับประทานแต่น้ำ ใช้เป็นยาแก้ไข้
-น้ำคั้นผลมะระขี้นกใช้อมแก้ปากเปื่อย และช่วยบำรุง ระดูในสตรี
-น้ำคั้นมะระขี้นกผสมดินสอพองทาบริเวณที่เป็นชันนะตุ หรือศรีษะเป็นผดผื่นคันได้
-ใช้ผลตำพอกฝี แก้ปวดฝี ฝีบวมอักเสบ
- ใช้ใบสดของมะระขี้นกหั่นชงน้ำร้อน เติมเกลือเล็กน้อย ดื่มแต่น้ำ ขับพยาธิเข็ม
หมุดได้
-ใช้เถาสดของมะระขี้นกเติมน้ำพอท่วม ต้มให้เดือด ทิ้งให้เย็น ใช้ดื่มแก้อาเจียรได้
ยังมีวิธีการปรุงอาหารและปรุงยาจากมะระขี้นกอีกมากมายบรรยายไม่หมด
เรียกว่าประโยชน์เอนกอนันต์จริงๆๆ