ผักโขม (Chineses spinach)

สวนเกษตรอินทรีย์ | พนัสนิคม ชลบุรี
สมุนไพรปอกระเจา
สรรพคุณ ใบอ่อนสด ผัดเป็นอาหาร
1.ใช้ใบแห้งนำมาบดให้เป็นผงละเอียด แล้วนำมาชงหรือนำมาละลายในน้ำกิน มีสรรพคุณเป็นยาบำรุงธาตุ และช่วยเจริญอาหาร (กระตุ้นให้อยากอาหาร) ยาแก้ไข้ ยาระบาย ยาขับลม ขับปัสสาวะ
แก้โรคหนองใน
2.ใช้ใบปอกระเจามาลวกกับน้ำร้อน นำมาผัดกับกระเทียม พริกไทย รับประทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวย ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และความดันโลหิต
3.ใช้ใบที่ตากจนแห้ง 1 กำมือ ชงกับน้ำร้อน นำมาดื่มแทนน้ำทั้งวัน มีรสขมเล็กน้อย แก้ร้อนใน ทำให้เลือดเย็น แก้อาการเจ็บคอ แก้ไอ
4.ใช้ใบนำมาบดผสมกับขมิ้น ใช้รับประทานเป็นยาช่วยรักษาโรคบิด อาการท้องเสียที่เกิดจากเชื้อบิดที่ไม่รุนแรง แก้อุจจาระเป็นเลือด
5.ใช้ใบตำพอกรักษาแผล ระงับพิษ ใช้เป็นยาพอกแก้พิษ แก้บวม ทาแก้ผิวหน้าแดงบวม
อื่นๆ ทางอุตสาหกรรม ใยของลำต้นใช้ทอกระสอบ ทำเชือกและทำเอ็นไว้ใช้ทอเสื่อ

สวนเกษตรอินทรีย์ | พนัสนิคม ชลบุรี

ผักโขมแดง
ผักโขมแดงมีรสชาดออกหวานหน่อยๆกินง่ายแน่นอนแถมยังมีโปรตีนสูง กรดอะมิโน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น วิตามินเอ วิตามินบี2 วิตามินบี6 วิตามินบี9 วิตามินเค ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุแมกนีเซียม ธาตุโพแทสเซียม ธาตุทองแดง ธาตุแมงกานีส ธาตุสังกะสี คุณประโยชน์เพียบ

ประโยชน์ของผักโขมแดง
- ช่วยบำรุงกำลังทำให้มีสุขภาพแข็งแรง
- ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ จึงมีส่วนช่วยในการชะลอวัยและความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ
ในร่างกาย
- ช่วยสร้างคอลลาเจน เพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผิวหนัง จึงช่วยชะลอการเกิดริ้วรอได้
- ช่วยบำรุงและรักษาสุขภาพสายตา ป้องกันความเสื่อมของดวงตา
- ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคกระดูกพรุน
- ช่วยชะลอความเสื่อมของสมอง ชะลอปัญหาความจำเสื่อม
- ช่วยบำรุงโลหิตในร่างกาย
- ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ ควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจให้คงที่
- ช่วยให้เจริญอาหาร แก้อาการเบื่ออาหาร
- ช่วยให้ผู้ที่ทานมังสวิรัติไม่ขาดโปรตีน เพราะผักโขมอุดมไปด้วยโปรตีน
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยควบคุมความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ
- ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งเต้านม มะเร็งปอด และมะเร็งรังไข่ กระเพาะ
อาหาร
- ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
- ใช้ถอนพิษไข้ ด้วยการนำรากมาปรุงเป็นยา
- ช่วยป้องกันภาวะเลือดไหลไม่หยุดได้
- ช่วยแก้อาการตกเลือด
- ช่วยแก้อาการแน่นหน้าอกและไอหอบ
- ใช้แก้อาการบิด มูกเลือด
- ช่วยแก้อาการแน่นท้อง ทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้สะดวก เพราะมีเส้นใยสูง
- ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ
- ใช้รักษาโรคริดสีดวงทวารและจมูก
- ช่วยแก้อาการปวดท้องประจำเดือน
- ช่วยแก้ผดผื่นคัน
- ช่วยรักษาฝี กลาก เกลื้อน แผลพุพอง
- ช่วยแก้อาการช้ำใน
- ใช้แก้รำมะนาด
- ช่วยทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นและอยู่ท้องนาน จึงเหมาะอย่างมากสำหรับผู้ที่ต้องการ
ควบคุมน้ำหนักหรือลดความอ้วน
- ช่วยแก้เด็กลิ้นเป็นฝ้าละอองและเบื่ออาหาร
- ช่วยบำรุงร่างกายคุณแม่และเด็กมีสุขภาพแข็งแรง(เหมาะกับหญิงมีครรภ์)
- ช่วยบำรุงน้ำนมสำหรับคุณแม่ลูกอ่อนได้เป็นอย่างดี

ประโยชน์ผักโขมเป็นอาหาร
ใบอ่อน ยอดอ่อน ต้นอ่อน นำมาลวกหรือต้มให้สุกรับประทานเป็นผักจิ้มกินกับน้ำพริกต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น น้ำพริกปลาร้า กะปิ ปลาต่อม หรือจะนำมานึ่งพร้อมกับปลา หรือจะนำไปทำแกงเลียง หรือจะทำเป็นผัดผัก ผักโขมอมชีส พายผักโขมอบชีส ผักโขมราดซอสงาขาว ปอเปี๊ยะไส้ผักโขมชีส ซุปครีมผักโขม ซุปผักโขม เป็นต้น
ข้อควรระวัง
ผักโขมมีปริมาณของสารออกซาเลตค่อนข้างสูง ผู้ที่มีเป็นโรคนิ่ว โรคเกาต์ ข้ออักเสบรูมาตอยด์ หรือผู้ที่ต้องการสะสมปริมาณของแคลเซียมควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักชนิดนี้ในปริมาณมากๆ มีคำแนะนำว่าการปรุงอาหารด้วยวิธีการทอด การคั่ว จะช่วยลดปริมาณสารออกซาเลตได้ดีที่สุด แต่การนำไปนึ่งหรือต้มจะช่วยลดลงได้บ้างระดับหนึ่ง!