ขนม (Sweets)

laddagarden | ลาดหลุมแก้ว ปทุมธานี
เม็ดบัวผัดหรือเม็ดบัวฉาบนี้ จัดอยู่ในของว่างทานเล่นในสมัยโบราณ มักทำเป็นเครื่องเสวยยามที่เดินทางไกลออกนอกวัง ออกนอกพระตำหนัก หรือเสวยเพื่อแก้อาการหิวพระกระยาหารในมื้อหลัก แต่ละวังย่อมมีสูตรเด็ดเคล็ดลับแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความรู้ความสามารถของผู้ที่ทำเครื่องเสวยถวายเจ้านายฝ่ายในทุกพระองค์ว่ามีขั้นตอนการทำอย่างไร การฉาบหรือการผัดเม็ดบัว คือการนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ มาเคลือบเม็ดบัวที่ทอดกรอบนอกนุ่มใน โดยใช้ความร้อนเป็นตัวเคลือบเม็ดบัว ให้เกิดรสชาติที่อร่อย หอมหวานน่าลิ้มลอง

laddagarden | ลาดหลุมแก้ว ปทุมธานี
เม็ดบัวหลวงอบเกลือ เป็นหนึ่งในสูตรอบเกลือ ที่อร่อยที่สุด หอม น่าลอง ทานพร้อมชาบัว
จะให้ความรู้สึกกลมกล่อม และดีต่อร่างกายด้วยคุณประโยชน์ของบัวที่รู้กันดีในสรรพคุณทางยา

laddagarden | ลาดหลุมแก้ว ปทุมธานี
รากบัวเชื่อมสูตรกรุงเก่า หวาน หอม อร่อย ต้องลอง

laddagarden | ลาดหลุมแก้ว ปทุมธานี
เมี่องบัวหลวงสูตรเด็ด สวนบัวลัดดา ทำนาบัวมากว่า 50 ปี มีการออกแบบและผลิตอาหารที่เกี่ยวกับบัวมากมาย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ มาจากธรรมชาติ อาทิ ชาบัว เมล็ดอบกรอบ
รากบัวทอด เชื่อม สายบัว เมี่ยงบัวที่กำลังนิยมทานกันมากในขณะนี้ เพราะมีประโยชน์จากบัวหลวง หอม หวาน สนใจสั่งซื่อได้แล้ววันนี้ ราคากล่องละ 350 บาท สามารถจัดส่งทางไปรษณีย์ได้ 082-3224827 นะ

laddagarden | ลาดหลุมแก้ว ปทุมธานี
หากจะซื้อกลับบ้านและกินระหว่างทางสวนบัวลัดดาก็มี เม็ดบัวเป็นขนมขบเคียวแบบไทย ที่ได้คุณค่าทางโภชนาการสูง ดอกบัว ซึ่งเชื่อว่าหลายๆ คนก็คงคิดแต่เพียงว่ามีไว้สำหรับการนำไปไหว้พระเพียงเท่านั้น แต่อันที่จริงแล้ว มีผลงานวิจัยจากต่างประเทศที่ได้มีการศึกษาค้นคว้าเฉพาะด้านเกี่ยวกับบัวและได้พบว่า กลีบบัว ก็จะมีสรรพคุณในการบำรุงร่างกาย อย่างเช่น การห้ามเลือด อีกทั้งยังมีไฟเบอร์สูง เมล็ดหรือเม็ดบัว ใช้ในการบำรุงกำลัง และนอกจานั้นยังทำให้นอนหลับดีและแก้ไข้ได้อีกด้วย เกสรบัว ก็สามารถที่จะใช้เป็นยาสมานแผลในร่างกาย และยังช่วยบำรุงหัวใจ รวมไปถึงช่วยในการบำรุงประสาท และส่วนที่ถือได้ว่าเป็นหัวใจและสำคัญที่สุดคือ ดีบัว นั่นก็เพราะจะสังเกตได้ว่าเมื่อเราทานเม็ดบัวจะรู้สึกขม ซึ่งคุณสมบัติของดีบัว คือ สามารถขยายหลอดเลือดในหัวใจนั่นเองค่ะ และด้วยเหตุผลดังกล่าวนี้ก็ทำให้ผู้ช่วยศาสตราจารย์พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม ซึ่งเป็นหัวหน้าประจำสาขาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ ของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล ธัญบุรี ได้มีการคิดค้น และทำเมนูชูสุขภาพ อย่างเช่น เมี่ยงบัวหลวง ขึ้นมา และนอกจากนั้นรวมไปถึงทั้งการแพทย์แผนไทย และงานวิจัยยุคใหม่ก็ต่างพากันเอ่ยถึงหลากหลายของสรรพคุณของดอกบัวหลวงไว้ว่า กลีบบัวจะช่วยทำให้บำรุงร่างกาย จากนั้นยังช่วยในการห้ามเลือด โดยจะมีใยอาหารสูง และช่วยในการกระตุ้นการขับถ่าย ส่วนเกสรเป็นยาสมานแผล นอกจากนั้นก็ช่วยในการบำรุงหัวใจ และบำรุงในส่วนของระบบประสาท ส่วนเมล็ดก็ยังช่วยบำรุงกำลังได้ดีอีกด้วย แล้วยังทำให้นอนหลับสบาย ส่วนในเรื่องของดีบัวที่ได้กล่าวมานี้ ก็ยังช่วยขยายหลอดเลือดหัวใจ เป็นต้น และเมื่อมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเสียขนาดนี้แล้ว ก็ลองหันมาทานกันบ้างนะคะ เพื่อสุขภาพร่างกายที่ดีของเราเองค่ะ ทางสวนบัวลัดดามีจำหน่ายเม็ดบัวหลวง ไว้ทานเล่นเพื่อสุขภาพเพียงแพคละ 250 บาท

laddagarden | ลาดหลุมแก้ว ปทุมธานี
หากจะซื้อกลับบ้านและกินระหว่างทางสวนบัวลัดดาก็มี เม็ดบัวเป็นขนมขบเคียวแบบไทย ที่ได้คุณค่าทางโภชนาการสูง ดอกบัว ซึ่งเชื่อว่าหลายๆ คนก็คงคิดแต่เพียงว่ามีไว้สำหรับการนำไปไหว้พระเพียงเท่านั้น แต่อันที่จริงแล้ว มีผลงานวิจัยจากต่างประเทศที่ได้มีการศึกษาค้นคว้าเฉพาะด้านเกี่ยวกับบัวและได้พบว่า กลีบบัว ก็จะมีสรรพคุณในการบำรุงร่างกาย อย่างเช่น การห้ามเลือด อีกทั้งยังมีไฟเบอร์สูง เมล็ดหรือเม็ดบัว ใช้ในการบำรุงกำลัง และนอกจานั้นยังทำให้นอนหลับดีและแก้ไข้ได้อีกด้วย เกสรบัว ก็สามารถที่จะใช้เป็นยาสมานแผลในร่างกาย และยังช่วยบำรุงหัวใจ รวมไปถึงช่วยในการบำรุงประสาท และส่วนที่ถือได้ว่าเป็นหัวใจและสำคัญที่สุดคือ ดีบัว นั่นก็เพราะจะสังเกตได้ว่าเมื่อเราทานเม็ดบัวจะรู้สึกขม ซึ่งคุณสมบัติของดีบัว คือ สามารถขยายหลอดเลือดในหัวใจนั่นเองค่ะ และด้วยเหตุผลดังกล่าวนี้ก็ทำให้ผู้ช่วยศาสตราจารย์พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม ซึ่งเป็นหัวหน้าประจำสาขาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ ของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล ธัญบุรี ได้มีการคิดค้น และทำเมนูชูสุขภาพ อย่างเช่น เมี่ยงบัวหลวง ขึ้นมา และนอกจากนั้นรวมไปถึงทั้งการแพทย์แผนไทย และงานวิจัยยุคใหม่ก็ต่างพากันเอ่ยถึงหลากหลายของสรรพคุณของดอกบัวหลวงไว้ว่า กลีบบัวจะช่วยทำให้บำรุงร่างกาย จากนั้นยังช่วยในการห้ามเลือด โดยจะมีใยอาหารสูง และช่วยในการกระตุ้นการขับถ่าย ส่วนเกสรเป็นยาสมานแผล นอกจากนั้นก็ช่วยในการบำรุงหัวใจ และบำรุงในส่วนของระบบประสาท ส่วนเมล็ดก็ยังช่วยบำรุงกำลังได้ดีอีกด้วย แล้วยังทำให้นอนหลับสบาย ส่วนในเรื่องของดีบัวที่ได้กล่าวมานี้ ก็ยังช่วยขยายหลอดเลือดหัวใจ เป็นต้น และเมื่อมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเสียขนาดนี้แล้ว ก็ลองหันมาทานกันบ้างนะคะ เพื่อสุขภาพร่างกายที่ดีของเราเองค่ะ ทางสวนบัวลัดดามีจำหน่ายเม็ดบัวหลวง ไว้ทานเล่นเพื่อสุขภาพเพียงแพคละ 200 บาท 200 กรัม

laddagarden | ลาดหลุมแก้ว ปทุมธานี
เคล็ดลับความหอมอร่อยของ “เมี่ยงคำกลีบบัวหลวง” นั้น อยู่ที่ดอกบัวหลวงและเกสร ควรเลือกดอกที่กำลังจะบาน เพราะจะได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ และหัวใจสำคัญอีกอย่างคือน้ำเมี่ยงที่เคี่ยวจนได้กลิ่นหอมและรสชาติดี จำหน่าย เมี่ยงคำกลีบบัวหลวง 30 คำ 300 บาท
สนใจข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ 082-3224827 นะ

laddagarden | ลาดหลุมแก้ว ปทุมธานี
“เมี่ยงคำ” เป็นอาหารว่างของไทยที่ได้รับความนิยมมายาวนาน นอกจากจะอร่อยแล้ว เมื่อลองแยกส่วนประกอบในเมี่ยงคำก็จะพบว่ามีแต่อาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ในเมี่ยงคำหนึ่งคำประกอบไปด้วยสมุนไพรนานาชนิดที่ใช้เป็นเครื่องเคียง เช่น มะนาว มะพร้าวคั่ว หอมแดง พริกขี้หนู ขิง ส่วนใบเมี่ยงที่ใช้ห่อโดยทั่วไปจะใช้ใบชะพลูหรือใบทองหลางที่อุดมไปด้วยแคลเซียมและมีกากใยสูง แต่ทั้งนี้ วันนี้ทีม “ช่องทางทำกิน” จะนำเสนอข้อมูล “เมี่ยงบัวหลวง” ซึ่งก็น่าสนใจเช่นกัน…
ผู้ที่จะมาให้ข้อมูลเรื่องนี้คือ ผศ.พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม ผู้คิดค้น “เมี่ยงบัวหลวง” ซึ่งเป็นอาจารย์ประจำ สาขาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) ธัญบุรี โดย ผศ.พงษ์ศักดิ์ เล่าให้ฟังถึงที่มาของการคิดค้นเมนูชูสุขภาพนี้ว่า เมื่อเอ่ยถึง “บัว” หลายคนอาจคิดถึงการใช้ดอกบัวสำหรับไหว้พระเท่านั้น แต่จริง ๆ แล้วมีผลงานการวิจัยจากต่างประเทศที่ได้ศึกษาเฉพาะด้านเกี่ยวกับบัว พบว่า กลีบบัวมีสรรพคุณบำรุงร่างกาย ห้ามเลือด อีกทั้งยังมีไฟเบอร์สูง เมล็ดหรือเม็ดบัวบำรุงกำลัง ทำให้นอนหลับดีและแก้ไข้ เกสรบัวเป็นยาสมานแผลในร่างกาย บำรุงหัวใจ บำรุงประสาท และส่วนที่ถือได้ว่าเป็นหัวใจและสำคัญที่สุดคือ ดีบัว เวลากินจะมีรสชาติขม แต่มีคุณสมบัติสามารถขยายหลอดเลือดในหัวใจได้
“วิธีทำเมี่ยงบัวหลวงนั้นง่าย ๆ เหมาะทำรับประทานในครัวเรือน เหมาะกับผู้รักษาสุขภาพและต้องการไฟเบอร์สูง อีกทั้งเป็นการช่วยเพิ่มมูลค่าดอกบัวหลวงที่มีมากในจังหวัดปทุมธานี และช่วยเกษตรกรได้อีกทางหนึ่ง” ผศ.พงษ์ศักดิ์ระบุ
อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำ หลัก ๆ ก็เป็นเครื่องมือเครื่องไม้ที่ใช้กันอยู่ในครัวเรือนทั่วไป สามารถหยิบยืมมาใช้ได้
ส่วนผสม “น้ำเมี่ยง” ประกอบด้วย...น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย, น้ำตาลทราย 1 ถ้วย, น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย, น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, รากผักชีคั่วโขลก 1 ช้อนชา, กะปิเผา 1/2 ช้อนชา, ข่าคั่วโขลก 1 ช้อนชา หรือมาก-น้อยตามชอบ
เครื่องเคียงที่ใช้ในการทำเมี่ยง ก็มี...มะพร้าว, ถั่วลิสง, กุ้งแห้ง, มะนาว, ขิงแก่, พริกขี้หนูสด, หอมแดง และขาดไม่ได้คือ ดอกบัวหลวงปทุมธานี (เกสร, เม็ดบัว, กลีบดอก)
ขั้นตอนการทำ “เมี่ยงบัวหลวง” เริ่มจากการทำน้ำเมี่ยงก่อน โดยการนำเอาส่วนผสมทั้งหมด คือน้ำตาลปี๊บ น้ำสะอาด น้ำปลา รากผักชีคั่วโขลก กะปิเผา ข่าคั่วโขลก ใส่รวมกันลงไปในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยว โดยใช้ไฟอ่อนกำลังดี ทำการเคี่ยวไปเรื่อย ๆ ขณะเคี่ยวน้ำเมี่ยงควรใช้ทัพพีหมั่นคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้ การเคี่ยวน้ำเมี่ยงต้องมีความอดทนพอสมควร เพราะการเคี่ยวนั้นต้องใช้เวลาไม่ต่ำกว่า 2-3 ชั่วโมง น้ำเมี่ยงถึงจะส่งกลิ่นหอมหวนชวนรับประทาน
ระหว่างที่เคี่ยวน้ำเมี่ยง ก็เตรียมเครื่องเมี่ยงหรือเครื่องเคียงไปด้วย นำมะพร้าวที่เตรียมไว้มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คั่วให้เหลืองหอม ถั่วลิสงนำมาคั่วแล้วเลาะเอาเปลือกออก ใส่ถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิดแน่น (กันลมเข้า) เตรียมไว้ พวกมะนาว ขิง หอมแดง และพริกขี้หนูสด นำมาล้างให้สะอาด และสะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือตามความเหมาะสม
ส่วนดอกบัวหลวงที่ใช้ในการห่อเมี่ยงนั้น ทำการล้างทำความสะอาดโดยมีเทคนิคคือ นำน้ำใส่ลงไปในกะละมัง ผสมเกลือเล็กน้อย (จะได้ความสะอาดและความสด) เด็ดเอาส่วนของเกสรและเม็ดบัวเก็บไว้ก่อน เด็ดกลีบดอกบัวลงล้างทีละกลีบ เมื่อล้างเสร็จแล้วก็นำมาวางให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
สำหรับน้ำเมี่ยง เมื่อเคี่ยวได้ที่ดีแล้วก็ยกลงจากเตาตั้งไว้ให้เย็น (น้ำเมี่ยงจะต้องมีลักษณะที่ไม่ใส-ไม่ข้นเกินไป) ตักน้ำเมี่ยงใส่ถ้วย จัดเรียงเตรียมไว้กับเครื่องเมี่ยงให้เรียบร้อย เมื่อจะรับประทานก็หยิบกลีบของดอกบัวหลวงมาใส่เครื่องเมี่ยง ใส่มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว เม็ดบัว กุ้งแห้ง มะนาวหั่น ขิงหั่น หอมแดงหั่น ขิงหั่น และใส่เกสรบัวลงไปด้วย จากนั้นตักน้ำเมี่ยงราดและห่อเป็นคำพอดี รับประทานเหมือนกับการรับประทานเมี่ยงคำทั่วไป แต่จะได้ความหอมจากดอกบัว และรสชาติที่กลมกล่อมจากน้ำเมี่ยง พร้อมคุณค่าทางโภชนาการมากมาย
เคล็ดลับความหอมอร่อยของ “เมี่ยงบัวหลวง” นั้น ผศ.พงษ์ศักดิ์บอกว่า อยู่ที่ดอกบัวหลวงและเกสร ควรเลือกดอกที่กำลังจะบาน เพราะจะได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ และหัวใจสำคัญอีกอย่างคือน้ำเมี่ยงที่เคี่ยวจนได้กลิ่นหอมและรสชาติดี
ทั้งนี้ การลงทุนขายเมี่ยงบัวหลวงนั้น ไม่ต้องใช้เงินมาก แต่ต้องทำใจกับการเตรียมของที่จุกจิก ทั้งน้ำเมี่ยง และเครื่องเคียง ต้องจัดเป็นชุด ๆ กะปริมาณให้มีความเหมาะสมกับราคาขายซึ่งสุดแท้แต่จะตั้ง แต่ทั้งนี้ก็ควรให้มีกำไรเป็นค่าแรงประมาณ 50% จากราคาขาย จึงจะสมน้ำสมเนื้อกับการทำที่มีขั้นตอนค่อนข้างจุกจิก
ใครสนใจเรื่อง “เมี่ยงบัวหลวง” ต้องการสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมจาก ผศ.พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม อาจารย์ประจำสาขาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มทร.ธัญบุรี ติดต่อได้ที่ โทร. โทร. 08-9600-0993 ยินดีให้ข้อมูล เพราะอยากให้คนไทยช่วยกันอนุรักษ์อาหารแบบไทย ๆ ไว้นาน ๆ ค่ะ

laddagarden | ลาดหลุมแก้ว ปทุมธานี
ขนมหวานจากบัวคลายร้อน เป็นอีกหนึ่งขนมหวานที่่เย็นชื่นใจ และมีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย จากการศึกษาพบว่า รากบัวและ เม็ดบัวมีึคุณสมบัติ ช่วยทำให้คุณรู้สึกสดชื่น ช่วยในการเรื่องอาการของโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคลำไส้อักเสบ หรืออาการเจ็บป่วยต่างๆ
มีบริการจัดส่งและสั่งซื้อทางไปรษณีย์แล้ววันนี้ หรือแวะมาชิมได้ที่สวนบัวลัดดา

laddagarden | ลาดหลุมแก้ว ปทุมธานี
รากบัวทอดอบกรอบ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หาทานยาก อาหารทานเล่นที่ได้รับความนิยมมากและทำมาจากรากบัวหลวงคือ เมนูนี้ ความอร่อยเหมือนมันฝรั่งแต่เมื่อทอดแล้วมีความหอมกว่ามากและเป็นเมนูที่ลูกค้าสั่งเป็นประจำ กินกับชาบัวช่างเป็นอะไรที่เข้ากันได้เป็นอย่างดี ทุกกระบวนการทำนั้นไม่มีการใส่สารอะไรเลยทำให้ผู้มาทานจะได้ผลิตผลจากธรรมชาติเกือบร้อยเปอร์เซนต์ นี้คือข้อดีและเมนูที่น่าลองทำดูและซื้อกลับไปทอดเองก็ยังได้