บุกกระลอก หรือ อีลอก

บุกกระลอก หรือ บุกอีลอก เป็นผักพื้นเมืองทางภาคอีสาน จะมีเหง้าอยู่ใต้ดิน และจะจำศีลข้ามปี เพื่อรอฤดูฝนกลับมาจึงจะแทงกิ่งก้านใหม่อีกครั้ง ต้นบุกอีรอกเขา เมื่อถึงฤดูหนาวจะเหี่ยวเฉาฝั่งตัวในดิน และรอฝนรอบต่อไป
คุณค่าทางอาหาร กล่าวคือ อีรอกปริมาณ 100 กรัม จะมีพลังงาน 95 แคลอรี แคลเซียม 15 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัสมี 36 มิลลิกรัม คาร์โบไฮเดรต 21.1 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม โปรตีน 0.1 กรัม เหล็ก 0.6 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัสมีมากในผักอีกรอก คือความจำเป็นของคนอีสานที่จะช่วยในการสูบฉีดโลหิต ป้องกันโรคไหลตายได้นั่นเอง
แกงอีรอกใส่ผักขา
บุกอีรอกเขา สรรพคุณ
1. ช่วยใช้เป็นยากัดเสมหะ
2. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
3. ช่วยลดระดับน้ำตาลในหลอดเลือด และการดูดซึมของน้ำตาลในทางเดินอาหาร
ข้อมูลจาก ของแซบอีสาน ชมรมศิลปวัฒนธรรมอีสาน จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย แก้ไขข้อมูลเมื่อ 09 Nov 18 09:27