ข้าวกล้องสินเหล็ก

ข้าวสินเหล็กผลิตโดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์ ไม่ใช้สารเคมีใดๆ เป็นข้าวดัชนีน้ำตาลต่ำ-ปานกลาง(58) ธาคุเหล็กสูง เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคซีด คุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์/ให้นมบุตร และผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
ผลการวิจัยในกลุ่มผู้ป่วยเบาหวาน พบว่า การบริโภคข้าวกล้องสินเหล็ก ช่วยแก้ปัญหาเบาหวานได้ ทำให้สภาวะดื้อต่อ insulin ลดลงและการทำงานของตับอ่อนดีขึ้น รวมทั้งทำให้ค่าเฉลี่ยของ triglyceride ลดลง นอกจากนี้ข้าวสินเหล็กยังมีธาตุเหล็กในเมล็ดสูง ข้าวพันธุ์นี้ได้ผ่านการประเมินคุณสมบัติความเป็นประโยชน์ของธาตุเหล็ก ทั้งในระดับห้องปฏิบัติการและในมนุษย์ โดยพบว่า การส่งเสริมการบริโภคข้าวสินเหล็กในเด็กนักเรียนที่มีภาวะพร่องธาตุเหล็ก ทำให้ระดับ hemoglobin มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น
คุณสมบัติทางโภชนาการในข้าวกล้อง
ปริมาณ Amylose 16.5 %
อุณหภูมิแป้งสุก 70-74 องศา
ธาตุเหล็ก 15-21 mg/kg
ความเป็นประโยชน์ของธาตุเหล็ก
ข้าวกล้อง 7.19 ng Ferritin/mg-cell protein
ข้าวขัด 8.30 ng Ferritin/mg-cell protein
ธาตุสังกะสี 26.9 mg/kg
Omega-3 22.4 mg/100g
Gamma oryzanol 372 ug/g
วิตามิน อี 680 ug/100g
โฟเลต 20.35 ug/100g
ดัชนีน้ำตาล 58 แก้ไขข้อมูลเมื่อ 31 Jan 24 11:27