ถั่วแขก

ชื่อวิทยาศาสตร์ถั่วแขก : Phaseolus vulgarisL.

ชื่อภาษาอังกฤษถั่วแขก : Bush bean, Snap bean, Fresh bean, French bean, String bean, Graden bean

ชื่ออื่นๆ : ถั่วบุ้ง, ถั่วฝรั่ง, ถั่วฝรั่งเศส, ถั่วแขกพุ่ม

ลำต้นถั่วแขก : เป็นถั่วชนิดหนึ่ง เป็นเถาเลื้อยหรือพุ่มเตี้ย ลำต้นเป็นลำต้นเดี่ยว ลำต้นกลม แตกกิ่งก้านตามข้อ

ใบถั่วแขก : เป็นใบประกอบ ใบทรงกลมรี โคนใบมน ปลายเรียว ใบสีเขียว

ดอกถั่วแขก : เป็นดอกเดี่ยวออกตามซอกใบ ลักษณะคล้ายผีเสื้อ ดอกมีสีชมพู สีเหลือง สีขาว หรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ ก้านช่อดอกยา

ผลถั่วแขก : เป็นฝักทรงกลม เรียวยาว ปลายแหลม งอเล็กน้อย ฝักอ่อนมีสีเขียว สีเหลือง สีม่วง ตามสายพันธุ์ มีรสชาติหวานกรอบ ฝักแก่ฝักจะนูนขึ้น มีเมล็ดโตเรียงกันอยู่ข้างใน ฝักแก่มีสีน้ำตาล

เมล็ดถั่วแขก : ทรงกลมเล็กๆ เมล็ดอ่อนมีสีเขียว เมล็ดแก่มีสีน้ำตาล สีดำ สีแดง สีขาว สีเหลือง ตามสายพันธุ์

โดยการเพาะเมล็ด

ปลูกได้ในดินร่วนปนทราย ต้องการน้ำมาก ชอบแดดตลอดทั้งวัน

มีธาตุเหล็กสูงช่วยในการสร้างเม็ดเลือด บำรุงร่างกาย รักษาอาการบวมน้ำ ขับปัสสาวะ ช่วยดับร้อน และเมล็ดของพืชสกุลถั่วยังมีสรรพคุณช่วยลดไขมันในเส้นเลือดกระตุ้นการนำไขมันที่สะสมมาใช้ทำให้ร่างกายผอมลง ช่วยลดความอ้วนได้ดี

- นิยมนำฝักถั่วแขกมาลวกเป็นเครื่องเคียง

- เมล็ดถั่วแขกนำมาต้มรับประทาน ใช้ผสมในขนมหวานต่างๆ หริอทำแป้งเพื่อใช้ทำวุ้นเส้น

- เมล็ดถั่วแขกสามารถแปรรูปเป็นอาหารสำเร็จรูปหรืออาหารเสริมในรูปแบบเม็ดหรือผง

- ถั่วแขกใช้เป็นส่วนผสมของอาหารสัตว์หรือใช้เลี้ยงสัตว์

- เมล็ดนำมาเพาะถั่วงอกได้