ผักหนาม

- ยอดอ่อนและใบอ่อนของผักหนาม สามารถนำไปประกอบอาหาร มักนำมาลวก กินกับน้ำพริก หรือนำไปปรุงอาหาร ใช้ทำเมนูแกงส้ม แกงไตปลา และยังมีการนำใช้ทำผักดอง

- ก้านและใบ เป็นอาหารสำหรับเลี้ยงโคกระบือเพื่อให้อ้วนท้วมสมบูรณ์ นำมาบดผสมกับอาหารเลี้ยงไก่ เพื่อเพิ่มน้ำหนักตัวไก่

- นิยมนำต้นผักหนามมาปลูกไว้ในกระถางตั้งประดับ หรือ ปลูกลงแปลงจัดสวนภายในบ้านเป็นไม้เลื้อยคลุมดิน ให้ความสดชื่นสบายตา

ข้อควรระวัง : ใบและก้านใบสด มีสารไฮโดรเจนไซยาไนด์ซึ่งเป็นพิษ ควรต้มหรือดองเพื่อกำจัดพิษก่อนใช้เป็นอาหาร

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Lasia spinosa (L.) .Thwaites

ลำต้น : เป็นไม้ล้มลุก ลำต้นเป็นเหง้าแข็งอยู่ในดินทอดเลื้อย ขนานกับพื้น ตั้งตรงและโค้งงอเล็กน้อย ชูยอดขึ้น มีหนามแหลมตามลำต้น เหง้าทรงกลม และสั้น

ใบ : เป็นใบเดี่ยว ใบมีลักษณะเป็นรูปหัวลูกศร ขอบใบเรียบ มีรอยหยักเว้าลึก เกือบถึงเส้นกลางใบมี 9 พู ปลายใบแหลมและมีหนามแหลมตามเส้นใบด้านล่างและตามก้านใบ ใบอ่อนม้วนเป็นแท่งกลม จะเป็นริ้วหยักย่น ส่วนก้านใบมีลักษณะเป็นรูปทรงกระบอกแข็ง ก้านใบอ่อนมีสีเขียวอ่อน ก้านใบแก่มีสีเขียวเข้ม

ดอก : ออกเป็นช่อเชิงลด รูปทรงกระบอก เป็นแท่งยาว ขนาดเท่ากับใบ ซึ่งจะแทงออกมาจากกาบใบ ก้านช่อดอกมี มีดอกย่อยเป็นดอกสมบูรณ์เพศ อัดกันแน่นมีใบประดับเป็นกาบสีน้ำตาล แกมเขียว ม่วง โดยกาบหุ้มจะม้วนบิดเป็นเกลียวตามความยาวของกาบ และมีดอกแบบแท่งสแพติก สีน้ำตาล โดยจะมีดอกตัวผู้จำนวนมากอยู่ตอนบนส่วนตัวเมียอยู่ด้านล่างและมีจำนวนน้อยกว่า

ผล : เป็นแท่งทรงกระบอก เรียงชิดกันแน่น ที่ปลายช่อดอก ผลอ่อนมีสีเขียวเนื้อนุ่ม แต่เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีแกมแดง หนาและเหนียว

โดยการเพาะเมล็ดและการแยกหน่อ

- ราก กินสดรักษาอาการท้องอืด

- ต้น แก้ไอ ขับเสมหะ ต้มน้ำอาบแก้คัน