ถั่วดาวอินคา

- น้ำมันสกัดจากเมล็ดดาวอินคา ใช้เป็นน้ำมันรับประทานเพื่อเป็นอาหารเสริมให้แก่ร่างกาย ใช้เป็นน้ำมันทอด น้ำมันนวด หรือผสมเครื่องสำอาง

- เมล็ด รับประทานเป็นอาหารขบเคี้ยว หรือนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร รวมถึงแปรรูปเป็นแป้งถั่วดาวอินคาสำหรับใช้ประกอบอาหาร และทำขนมหวาน

- ใบอ่อน และยอดอ่อน มีรสมัน ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว นำมาประกอบอาหาร หรือนำมาลวกหรือรับประทานสดคู่กับน้ำพริก

- ใบแก่ นำมาทำเป็นชา

- เปลือกฝัก และเปลือกเมล็ด ใช้ทำปุ๋ยหมัก หรือเชื้อเพลิงอัดแท่ง

ดอก : ออกเป็นช่อตามซอกใบบนเถา ดอกมีลักษณะทรงกลม สีเขียวอมเหลือง เป็นดอกแยกเพศ แต่อยู่ในช่อดอกเดียวกัน ต้นเดียวกัน

ผล : คล้ายดาว เปลือกผลอ่อนมีสีเขียวสด และมีประสีขาวกระจายทั่ว แล้วค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อสุก และแก่จนแห้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล พร้อมกับเปลือกปริแตกจนมองเห็นเมล็ดด้านใน

เมล็ด : รูปทรงกลม และแบน ขอบเมล็ดบางแหลม ตรงกลางเมล็ดนูนเด่น เปลือกเมล็ดเป็นแผ่นบาง มีสีน้ำตาลอมดำ ถัดมาจากเปลือกเป็นเนื้อเมล็ดที่มีสีขาว

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Plukenetia volubilis L.

ลำต้น : เป็นไม้เลื้อย เถาอ่อนมีสีเขียว เถาแก่หรือโคนเถามีสีน้ำตาล แก่นเถาแข็ง และเหนียว

ใบ : เป็นใบเดี่ยว รูปหัวใจ ปลายใบมีรูปทรงเรียวแหลม แผ่นใบมีสีเขียวสด และมีร่องตื้นๆตามเส้นแขนงใบ ส่วนขอบใบหยักเป็นฟันเลื่อย

ชื่อภาษาอังกฤษ : Sacha inchil, Sacha peanut, Inca peanut, Supua, Mountain peanut

โดยการเพาะเมล็ด ปักชำ และตอนกิ่ง

ปลูกได้ในดินร่วน ต้องการน้ำปานกลาง ชอบแดดจัด

- ใบและยอดอ่อน นำมาทำเป็นชา ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในเส้นเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดและสมอง และป้องกันโรคเบาหวาน

- น้ำมันสกัดจากเมล็ดดาวอินคา ช่วยลดรดับคอเลสเตอรอล ป้องกันการแข็งตัวของเลือด ควบคุมน้ำตาลในเลือด ลดการซมเศร้า รักษณโรคผิวหนัง หอบหืด และไมเกรน