ลักษณะพฤกษศาสตร์ของต้นคะน้าเม็กซิโก

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Cnidoscolus chayamansa McVaugh

ชื่อภาษาอังกฤษ : Cnidoscolus Chayamansa, Chaya Spinash

ชื่ออื่นๆ : คะน้าเม็กซิกัน, ผักไชยา, ผักชายา, ผักโขมต้น, มะละกอกินใบ, ต้นผงชูรส

ลำต้น : เป็นไม้พุ่ม อวบน้ำ เปลือกลำต้นเป็นสีน้ำตาลมีน้ำยางสีขาวอยู่ภายใน

ใบ : เป็นใบเดี่ยว ขอบใบหยักแยกออกเป็น 3-4 แฉก

ดอก : ออกเป็นช่อบริเวณปลายกิ่ง ดอกสีขาว

ผล : ออกบริเวณปลายยอด สีเขียว

เพาะเมล็ด ตอนกิ่ง และการปักชำ

- ยอดอ่อนและใบ นำมารับประทานเป็นอาหาร มีรสชาติคล้ายกับคะน้า ไม่มีรสขม ไม่เหม็นเขียว ผักไชยามารับประทานต้องปรุงผ่านความร้อน 15-20 นาที เพื่อสารพิษดังกล่าวถูกทำลายสลายหายไป

- ลำต้นผักไชยา มาตากแห้ง บดให้เป็นผง ใช้แทนผงชูรส หรือใช้ผสมกับอาหาร ซึ่งจะช่วยให้มีรสชาติกลมกล่อมขึ้น

- ดอก นำมาลวกกินกับน้ำพริก