ลักษณะพฤกษศาสตร์ของต้นอัญชัน

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Clitoria ternatea L.

ชื่อภาษาอังกฤษ : Blue Pea, Butterfly Pea, Pigeon wings, Blue vine

ชื่ออื่นๆ : แดงชัน, เอื้องชัน, เอื้องจัน, แดงจัน, อังจัน

ลำต้น : เป็นไม้เลื้อยล้มลุก มีขนนุ่ม มีเถาจำนวนมาก โดยเถาจะใช้ปลายยอดพันตามวัตถุที่เกาะได้ เถาอ่อนจะมีสีเขียว เถาแก่จะมีสีน้ำตาล

ใบ : เป็นใบประกอบแบบขนนก ใบรูปรีแกมขอบขนานหรือรูปรีแกมไข่กลับ ผิวใบมีขนปกคลุมทั้งสองด้าน หรือบางครั้งผิวด้านบนเกลี้ยง ขอบใบเรียบ โคนใบสอบ ปลายใบมน ปลายเป็นติ่งแหลมสั้นๆ แผ่นใบค่อนข้างบาง หูใบรูปใบหอก ขนาดเล็ก ปลายแหลมยาว

ดอก : เป็นดอกเดี่ยวออกที่ซอกใบ มีทั้งดอกชั้นเดียวและดอกซ้อน ดอกสีน้ำเงินอมม่วง สีม่วง สีน้ำเงิน สีฟ้า สีคราม สีขาว และสีชมพู ตรงกลางกลีบสีเหลืองหม่นขอบสีขาว ออกดอกตลอดปี

ผล : เป็นฝักรูปดาบ แบนยาว โค้งเล็กน้อย ปลายเป็นจะงอย มีขนสั้นนุ่ม ฝักอ่อนมีสีเขียว พอแก่มีสีน้ำตาลอ่อน

เมล็ด : แบนรูปไต สีดำ

เพาะเมล็ด ปักชำ

ปลูกได้ในดินทุกชนิด ต้องการน้ำเปานกลาง ชอบแดดจัด ทนต่ออากาศแห้งแล้ง

- ราก เป็นยาขับปัสสาวะ ยาระบาย

- ดอก ยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อ แก้อาการตาฟาง ตามัว กระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต

- เป็นอาหารสัตว์

- ปลูกเป็นไม้ประดับตามรั้วหรือซุ้ม

- ดอก ใช้ย้อมผมทำให้ผมดกดำไม่หงอกก่อนวัย และนำมาเขียนคิ้วเด็กแรกเกิดจำทำให้คิ้วดกดำ

- ดอก นำไปลวกเป็นผักจิ้มน้ำพริก ไปทำเครื่องดื่ม เครื่องสำอาง ใช้เป็นสีแต่งอาหาร ขนม