ลักษณะพฤกษศาสตร์ของต้นกระจับ

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Trapa bispinosa Franch. & Sav.

ชื่อภาษาอังกฤษ : Ling, Water Caltrops, Water Chestnut

ชื่ออื่นๆ : กระจับเขาแหลม

ลำต้น : ทอดยาวใต้น้ำ รากลอยตามน้ำ

ใบ : มี 2 แบบ คือ ใบใต้น้ำเป็นเส้นยาวคล้ายราก และ ใบลอยน้ำ รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ออกเวียนเป็นรัศมีรอบลำต้น ขอบใบหยัก ก้านใบอวบพองเพื่อช่วยในการลอยน้ำ

ดอก : เป็นดอกเดี่ยวสีขาว บานอยู่เหนือน้ำ

ผล : จมอยู่ใต้น้ำ มีเปลือกหนาแข็ง ผลอ่อนสีม่วงอมแดงจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อแก่ ส่วนที่เป็นเขาโค้ง 2 ข้าง เจริญมาจากกลีบเลี้ยง ผลหรือฝักกระจับมีสีดำขนาดใหญ่ ปลายผลเรียวแหลมคล้ายเขาควาย เมื่อกะเทาะเปลือกนอกที่แข็งออก จะได้เนื้อในสีขาว มีแป้งมาก

เพาะเมล็ด หรือแยกไหล

ปลูกได้ในดินเหนียว ชอบแดดเต็มวัน

ต้นกระจับ นำมาทำยาแก้ปวดท้อง

- เนื้อในผล นำมาทำแป้ง หรือนำมาต้มรับประทานทำอาหารหวานและอาหารคาวได้มากมาย

- นำมาปลูกเป็นไม้ประดับ เหมือนบัว

- ต้นกระจับที่เหลือจากการนำมาใช้ประโชยน์นั้นนิยมนำมาทำปุ๋ยหมัก

- เปลือกฝัก ที่กะเทาะเนื้อออกแล้ว สามารถนำมาเป็นเชื้อเพลิง