ประโยชน์ของต้นถั่วดาวอินคา

- น้ำมันสกัดจากเมล็ดดาวอินคา ใช้เป็นน้ำมันรับประทานเพื่อเป็นอาหารเสริมให้แก่ร่างกาย ใช้เป็นน้ำมันทอด น้ำมันนวด หรือผสมเครื่องสำอาง

- เมล็ด รับประทานเป็นอาหารขบเคี้ยว หรือนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร รวมถึงแปรรูปเป็นแป้งถั่วดาวอินคาสำหรับใช้ประกอบอาหาร และทำขนมหวาน

- ใบอ่อน และยอดอ่อน มีรสมัน ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว นำมาประกอบอาหาร หรือนำมาลวกหรือรับประทานสดคู่กับน้ำพริก

- ใบแก่ นำมาทำเป็นชา

- เปลือกฝัก และเปลือกเมล็ด ใช้ทำปุ๋ยหมัก หรือเชื้อเพลิงอัดแท่ง