ลักษณะพฤกษศาสตร์ การขยายพันธุ์ ประโยชน์ ของต้นมันม่วง

ชื่อวิทยาศาสตร์ของต้นมันม่วง : Ipomoea batatas (L.) Lam.

ชื่อภาษาอังกฤษของต้นมันม่วง : Purple sweet potato, purple sweet yam

ชื่ออื่นๆ : มันญี่ปุ่นสีม่วง

ลำต้นของต้นมันม่วง : เป็นไม้ล้มลุก ลำต้นทอดเลื้อย มีน้ำยางสีขาว รากเป็นรากฝอยเกิดจากข้อของลำต้น มีรากสะสมอาหารเป็นรูปทรงกระบอกซึ่งจะพัฒนาเป็นหัว หัวเรียว ท้ายเรียว ตรงกลางป่องออก และสีผิวของหัวและสีของเนื้อในหัวจะมีสีม่วงผิวของหัวอาจจะเรียบหรือขรุขระ และมีรากแขนงเกิดในร่องของหัว

ใบของต้นมันม่วง : เป็นใบเดี่ยว รูปไข่ บางใบอาจเป็นรูปหัวใจ หรือ บางใบจะมีหลายแฉก ขอบใบเว้าลึกเป็นแฉก 3-7 แฉก ผิวใบเรียบหรือมีขนเล็กน้อย และจะมีสีม่วงตามเส้นใบ ส่วนก้านใบยาว หรือ สั้นขึ้น จะอยู่กับสายพันธุ์

ดอกของต้นมันม่วง : ออกเป็นช่อ ตามซอกใบ ดอกสีชมพูปนสีม่วง

ผลของต้นมันม่วง : เป็นแบบผลแห้ง มีเปลือกแข็งหุ้ม และแตก ผลเป็นแบบแคปซูล มีช่อง 4 ภายในเปลือกแข็ง

เมล็ดของต้นมันม่วง : ขนาดเล็กสีดำ ลักษณะค่อนข้างแบน ด้านหนึ่งเรียบ อีกด้านจะเป็นเหลี่ยม

ด้วยลำต้น หรือ เถา

- นิยมปลูกเพื่อรับประทานส่วนหัว ทำอาหาร ทั้งคาว และหวาน

- ยอดอ่อน ก็สามารถนำมาใช้รับประทานเป็นผัก