ลักษณะพฤกษศาสตร์ของต้นผักชีล้อม

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Oenanthe javanica (Blume) DC.

ชื่อภาษาอังกฤษ : Oenanthe, Water dropwort, Water celery

ชื่ออื่นๆ : ผักอัน, ผักอันอ้อ, ผักหนองช้าง

ลำต้น : เป็นพืชล้มลุก ลำต้นโผล่ขึ้นเหนือน้ำ หรือ ทอดเลื้อยไปตามพื้นผิวดิน ลำต้นกลวงอวบน้ำ ผิวภายนอกเป็นร่อง เห็นข้อปล้องชัดเจน

ใบ : เป็นใบประกอบแบบขนนก ใบรูปรีแคบ หรือ รูปไข่ สีเขียว โคนใบเบี้ยว ปลายใบแหลม ขอบใบเป็นจักคล้ายฟันเลื่อย เนื้อใบบาง โคนก้านใบโอบหุ้มลำต้นและมีสีแดงเรื่อ

ดอก : ออกเป็นช่อแบบซี่ร่มที่ปลายยอด ดอกสีขาว

ผล : เป็นผลเดี่ยว แห้ง ผลค่อนข้างกลมเป็นสัน เมื่อผลแก่แล้วจะแตกเป็นสองส่วน

เพาะเมล็ด ปักชำ แยกกอ

ปลูกได้ในดินเหนียวหรือดินร่วน ต้องการน้ำปานกลาง ชอบแดดครึ่งวัน

- ทั้งต้น แก้บวม เหน็บชา ช่วยขับเหงื่อ ขับลม บำรุงปอด แก้ไอ แก้หอบ ป้องกันหัวใจเต้นผิดปกติ

- ผล ช่วยขับลมในลำไส้

- ช่วยเสริมความกล้าหาญและความแข็งแกร่ง ช่วยทำให้มีชีวิตยืนยาว

- สมัยก่อนมีการใช้ผักชีล้อมมาห้อยไว้เหนือประตูเพื่อช่วยขจัดวิญญาณชั่วร้าย

- นิยมนำมาใช้รับประทาน หรือ ใช้เป็นเครื่องปรุง

- ยอดอ่อน นิยมใช้รับประทานเป็นผักสดแกล้มกินกับน้ำพริก ส้มตำ และลาบ หรือ อาจนำไปตกแต่งโรยหน้าอาหาร

- ผลอ่อน รับประทานเป็นผักจิ้ม หรือ ใช้ปรุงอาหาร